Les fleurs d’acacia pointent leurs pétales et ici on prépare la pâte à beignets !
Comme ma maman aimait la partager, je vous propose la recette secrète des beignets :
- Mélanger tous les ingrédients : 150 g de farine + 1 oeuf + 1 c à soupe de sucre + 1 à soupe d’huile de tournesol + 1 pincée de sel
- Ajouter 15 cl d’eau progressivement
- Laisser reposer la pâte 1h
- Rincer et essorer délicatement les fleurs d’acacia ( 25 tiges environ)
- Battre un blanc d’oeuf en neige et l’incorporer à la pâte reposée avec une spatule en bois
- Faire chauffer l’huile de friture dans une poêle jusqu’à 170°
- Tremper chaque tige dans la pâte et faire dorer par lot de 4 à 6 (selon la taille de la poêle), en les retournant
- Les sortir du bain à laide d’une écumoir au bout de 10’’ à 30’’ et les déposer sur du papier absorbant (ça sera toujours un peu moins gras)
- Sucrer légèrement avec un sucre glace éventuellement et servir chaud si possible
Cette recette, c’est avant tout une tradition qui vient de ma maman, que de bons souvenirs ! MIAM